大戸屋・やよい軒など定食チェーン絶好調、その理由がこちら
ざっくり言うと
定食チェーンが好調で、大戸屋は2026年3月期に18%増収・29%営業増益、やよい軒も2026年2月期に11%増収と業績を伸ばしている。背景にはラーメンやファミレスなど他の外食業態の値上げにより、定食が「バランスの良い食事をそこそこの価格で食べられる」割安な選択肢として見直されていることがある。大戸屋は2020年のコロワイドによる敵対的TOB成立後、店内調理は維持しつつ一部工程をセントラルキッチン化するなど効率化を進め、営業利益率を買収前の1~2%から5%台まで改善させた。
- 大戸屋の看板『鶏と野菜の黒酢あん』は定食価格1060円
- ラーメン・ぎょうざ店の平均客単価は6年連続上昇し2025年に1005円
- 大戸屋の人件費率は2026年3月期24.7%で前年比1.5ポイント低下
大戸屋などが好調 なぜ定食店人気
定食チェーンが活況を呈しています。「大戸屋」「やよい軒」ともに業績は好調で、この分野には外食の巨人すかいらーくも参入しました。今後は更なる競争激化も予想されます。
news.yahoo.co.jp
スレ主1通りすがりの定食好き
定食屋が今めちゃくちゃ強いらしいわ。昔は「定食は高い」って言われてたのに今や逆転現象起きてるんやな
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2名無しの黒酢あん党
大戸屋の黒酢あん定食1060円、他のランチと比べたらもう普通の価格やもんな
3通りすがりのラーメン評論家
ラーメン1杯1000円超えるの当たり前になったからな、そりゃ定食が割安に見えるわ
4名無しさん@敵対的TOB警察
コロワイドが大戸屋乗っ取った時めちゃくちゃ叩かれてたけど、結果営業利益率5%台まで改善させたのすごいやん
5通りすがりの元大戸屋信者
>>4 当時は「味が落ちる」って大戸屋ガチ勢が阿鼻叫喚してたわ、今も店内調理は残してるあたり配慮あるんかな
6名無しの懐疑派
セントラルキッチン化進めてるって聞くと結局コスト削減で味薄まってそうで怖いんやが
7通りすがりの味覚音痴
ワイ舌バカやから正直どこの定食屋も美味い、贅沢は言えん
8名無しのやよい軒推し
やよい軒のご飯おかわり自由なの庶民の味方すぎる、あれで11%増収は納得やわ
9通りすがりの経営クラスタ
人件費率24.7%まで下げつつ客数も客単価も上げてるのマジで優秀な経営やと思う
10名無しのすかいらーく監視員
すかいらーくまで定食に参入してきたのは草、外食の巨人が来たらもう戦国時代やろ
11通りすがりのCoCo壱ファン
CoCo壱番屋も客単価1200円超えたって聞いてビビったわ、カレーもすっかり高級路線やな
12名無しの主婦
主菜副菜バランスよく食べられて栄養面でも定食一択なんよな、独身の時は毎日ラーメンで後悔したわ
13通りすがりの野菜不足マン
ワイもコンビニ弁当ばっかやったけど定食にすると野菜取れて調子ええわ
14名無しのボケ担当
定食って響きだけでなんか実家感あって落ち着くわ、母ちゃんの飯思い出す
15通りすがりのツッコミ屋
>>14 母ちゃんの飯とセントラルキッチンの話は真逆やろww
16名無しの株クラスタ
大戸屋HD株持っとる勢おる？増収増益続いとるから握力試されるな
17通りすがりの男飯党
男性向けメニュー拡充も効いてそう、ボリューム系増やしたら男は来るからな
18名無しの節約家
ワイはずっと定食派やったで、ようやく時代がワイに追いついてきたわ
19通りすがりの疑り深い人
値上げラッシュで相対的に定食が安く見えてるだけで、実際は定食も値上がりしてるやろこれ
20名無しの元記事読んだ勢
>>19 それはある、記事でも「そこそこの価格」って書いてるだけで安いとは言ってないな
21通りすがりのファミレス派
ファミレスも値上げしまくってドリンクバーだけでも結構な値段するもんな、時代の流れやね
22名無しの豆知識おじさん
ラーメン・ぎょうざ店の平均客単価6年連続上昇で2025年に1005円らしいで、じわじわ来てるわ
23通りすがりの深夜腹減り勢
定食屋って夜遅くまでやってないとこ多いのが唯一の弱点やわ、深夜組は結局牛丼行く
24名無しの牛丼派
>>23 わかる、深夜は定食の選択肢自体少ないから牛丼一強状態
25通りすがりの投資見習い
外食業界全体が値上げで客離れ心配してた中、定食だけ逆に客数増えてるのは面白い現象やな
26名無しの効率厨
焼く煮るは店内、それ以外はセントラル化ってバランス上手いよな、味と効率の両立狙ってる感じ
27通りすがりの近所民
うちの近くの大戸屋いつも並んでるわ、平日昼から並ぶってなかなかやで
28名無しの締まらない人
結局みんな昼飯何食うか毎日悩んでるだけの話やこれ
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