【K字経済】松屋PREMIUM、無添蔵、銀座おのでら回転寿司…外食の価格帯崩壊してるらしい
ざっくり言うと
物価高が続く中、外食市場では価格帯による従来の棲み分けが崩れつつある。松屋フーズは「松屋PREMIUM」、くら寿司は「無添蔵」、すたみな太郎やプロントもプレミアム業態を展開し、大衆チェーンが低価格路線を維持しつつ上位価格帯を新設する動きが広がっている。一方、高級鮨の「銀座おのでら」は回転寿司や立ち食い業態へ進出し、高級店側からカジュアル路線への拡大も進んでいる。外食ビジネスアナリストの三輪大輔氏は、こうした動きを消費が二極化する「K字型経済」に対応した戦略と分析し、中途半端な「普通の価格・普通の商品」の店が厳しくなると指摘している。
- 松屋銀座に出店した松屋PREMIUMは牛めし1390円で上質感を訴求
- くら寿司の無添蔵新宿店は北海道朝〆鮮魚を新幹線で当日提供、100店舗構想も
- すたみな太郎は埼玉・所沢に全国初のプレミアム店を4月開業
- 銀座おのでらは8月8日に博多店をグランドオープンし九州へ初上陸
高級化or大衆化 外食市場巡る動き
物価高が続く中、外食市場で興味深い動きが広がっている。松屋フーズは「松屋PREMIUM」を出店し、くら寿司は上位業態「無添蔵」を拡大。すたみな太郎やプロントでもプレミアム業態が登場している。一方、高級
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スレ主1通りすがりの外食好き
松屋は上に行って高級鮨は下に来てるらしいんやが、これもう真ん中の店が一番やばいやつやろ…お前らどっち側の店行く派や？
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2名無しの牛めし派
松屋PREMIUM1390円は草生える 普通の牛めしでええねん
3通りすがりの寿司好き
無添蔵は普通に旨いって聞くわ 北海道朝〆鮮魚を新幹線で運ぶとか気合入っとる
4警備員A
銀座おのでらが回転寿司やるとか業態バグってて草 逆に信頼感あるわ
5名無しさん@節約中
K字経済ってワード最近ほんまよく聞くな 真ん中の層が消えていくの寂しい
6通りすがりの野球好き
普通の価格で普通の店が一番厳しいって言われると胸痛いわ うちの近所の定食屋のことやん
7懐疑派おじさん
結局プレミアム業態って一部の都心店舗だけやろ 田舎民には関係ない話や
8名無しの博多っ子
8月に博多にも銀座おのでら来るんか 楽しみやわ回転寿司なら気軽に入れる
9ズレたおっさん
松屋PREMIUMって聞くと松屋の株かと思った
10経済学部の名無し
K字経済って要は上と下は伸びて真ん中が凹むってことやろ 外食にもろに反映されてるな
11通りすがりの主婦
普段は業務スーパーで我慢して外食する時だけちょっといいもん食べたい 気持ちわかるわ
12名無しの吉野家党
吉野家も対抗してプレミアム牛丼出しそうやな 牛丼戦争第2ラウンド
13疑い深い名無し
こういうの結局値上げの言い訳に使われそうで怖いわ 「プレミアム」って言葉便利すぎる
14通りすがりのプロント民
プロントもプレミアムやっとるんか 知らんかった 今度覗いてみるわ
15焼肉大好き侍
すたみな太郎のプレミアムって注文調理入るらしいな バイキングで注文調理はデカい
16>>15
せやな 焼き放題のクオリティ上がるならワイは行くわ
17ツッコミ隊長
>>9 それただの誤字やろワロタ
18名無しの鮨職人志望
高級店側が効率化して降りてくるのはある意味自然な流れやと思う 仕入れ力あるとこが強い
19冷めた名無し
結局企業側の都合やろ 客単価上げたいだけちゃうんか
20通りすがりの学生
学生には無関係な話やわ 普通に安い店で十分や 中途半端でもいいから安くしてくれ
21業界通のおっちゃん
実際外食は原材料費と人件費の両方上がっとるから 単価上げられる業態から先に動いてるだけや
22名無しの体験派
アナリストの言う「なぜその店に行くのか」って結構刺さるわ 理由ない店ほんま行かんくなった
23疑問符の人
無添蔵って新宿以外にもあるん？ 100店舗構想って書いてあったけど
24通りすがりの寿司好き
>>23 まだ数店舗くらいちゃうか これから拡大していく感じやと思う
25名無しの立ち食い派
立ち食い高級鮨とか一番アツいジャンルやと思うわ サクッと食べて満足感高そう
26ボケ担当さん
松屋の下に更に下位業態できたら「松屋アンダーグラウンド」とかになるんかな
27冷静な名無し
普通の店も別に理由なんかいらんやろ 近いから行くとかそれで十分やと思うけどな
28通りすがりの主婦
結局どっちに転んでも値上げにはなってる気がするんよな…プレミアムって名前つけるかどうかだけで
29名無しさん@節約中
とりあえず給料が上がらん限りワイは真ん中の店から動けんわ
